Territorio

Sulle colline parmensi esiste un microclima ideale per la produzione di prosciutti stagionati al naturale di qualità. In particolare nei pressi di Langhirano ci si trova in un canale virtuale, che collega il mar Tirreno alla Pianura Padana.

Per la nostra particolare posizione, a 550 metri di altitudine, ci consideriamo privilegiati: fuori dalle strade ad elevato traffico godiamo di aria sana e pura, che ancora oggi consente il ripetersi di un rito antico: nelle giornate soleggiate, quando l’aria è fresca e asciutta vengono aperte le caratteristiche finestre alte e strette.

L’aria entra accarezzando i prosciutti appesi sulle scalere di legno.

In estate le finestre vengono aperte durante la notte, quando la calura lascia spazio alla brezza asciutta e morbida. Al contrario durante l’autunno, l’inverno e la primavera più facilmente si approfitta delle belle giornate di sole quando l’aria è cristallina.